Korhely halászlé

Hozzávalók (5-6 személyre):

• - Személyenként 25-30 dkg nemes hal (jó, ha van a ponty mellett harcsa, esetleg süllő),
• - 1 pontyfej,
• - kb. 50 dkg keszeg,
• - 2 vöröshagyma,
• - 1 cseresznyepaprika,
• - 2 kávéskanál édes pirospaprika,
• - néhány szem bors,
• - 1-2 citromkarika
• - kevés citromlé,
• - 1 dl tejföl

Elkészítése: A megtisztított hagymát karikára vágjuk, és a halfejjel, amiből eltávolítottuk a keserűfogat, a keszegekkel, pirospaprikával annyi hideg vízben, amennyi ellepi, kis lángon harminc percig főzzük, aztán átpasszírozzuk. Ebbe az alap lébe tesszük bele az előzőleg megsózott halszeleteket, néhány szem borsot, ízlés szerint esetleg a cseresznyepaprikát, s nagyon kis lángon harmincöt-negyven percig, illetve addig főzzük, amíg a halszeletek feljönnek. Nem kavarjuk, csak mozgatjuk az edényt. Tálalás előtt belefőzünk egy-két citromkarikát, s kevés citromlével és tejföllel savanyítjuk. A halszeleteket szűrőkanállal kivesszük, a levet megkóstoljuk, ha kell, utána ízesítjük. Még tartalmasabbá tehetjük a halászlevet, ha néhány perccel tálalás előtt ikrát, tejet teszünk bele. A cseresznyepaprikát felszeletelve külön is tálalhatjuk, hogy ki-kitetszés szerint vegyen belőle